Alex Atman

Boire local :: Peu importe ton fuseau, c'est l'heure de l'apéro

Alex Atman
Boire local :: Peu importe ton fuseau, c'est l'heure de l'apéro

Ce qui me plait à l'apéro, c'est un cocktail qui met l'alcool en valeur. Les spiritueux impliqués ne doivent pas s'y trouver dénaturés ou dilués par trop de flafla. 

Vous aurez compris que j'aime les cocktails classiques très simples. Pour moi, y'a rien de mieux qu'un Old Fashioned, qu'un Sazerac ou qu'un Gin Tonic.

Sauf que dernièrement, j'ai croisé à deux reprises le chemin du Boulevardier.

  • La première fois à la Dinette Triple Crown
    (spectaculaires cocktails bourbonnés & poulet frit babeurré) 
  • Ensuite au Bar Palco de Verdun
    (salon cozy-boozy où il fait bon v'ivre)

Et vite de même, PIF PAF POUF, j'étais accro à l'équilibre des saveurs: la puissance du bourbon, la présence marquée d'un l'apéritif italien et la complexité des épices d'un vermouth rouge.

IMG_9098 2.jpg

À la croisée du Boulevardier

Il est entré dans la légende en 1927 alors qu'on le servait pour la première fois à l'écrivain Erskine Gwynne... Erskine. Gwynne. On l'a pas inventé, celle-là. On a pas non plus réinventé la roue puisqu'on a plagié la recette aux italiens, qui eux se régalaient déjà du Negroni depuis 1919 à Florence.

La différence entre le Negroni et le Boulevardier?

L'alcool de base: du gin dans le Negroni et du bourbon dans le Boulevardier.

Rappelle-toi de la simple trinité:

  • 1 oz d'Amermelade
  • 1 oz de Rouge Gorge
  • 1 oz de bourbon

T'as vraiment pas à te casser le tricycle. Idéalement, tu les verses dans un mixing glass plein de glace, tu mélanges et tu filtres dans un joli verre. Mais nous on aime couper les racoins ronds, fait qu'on assemble tout ça directement dans un tumbler avec une sphère d'eau gelée bien dure.

Essaie, puis ça va te séduire d'aplomb. Pour moi, la première gorgée était l'acmé, l'apogée, et ce sans apologie. Ainsi débuta ma quête du Boulevardier à saveurs locales...

Ta mère adore Amermelade

L'histoire

Inspiré des apéritifs italiens comme le Campari ou l'Apérol, l'Amermelade nous arrive à grands coups de saveurs boréales. C'est pas génial ça? Savamment concocté par les Spiritueux d'Iberville dans les installations de la Distillerie Mariana, cet amer à base d'argousier, de vinaigrier et de myrique baumier à tout pour séduire le minimixologue en toi!

La dégustation

Quand j'y ai gouté la première fois, j'en suis pas revenu. J'ai dû faire le tour du bloc. Je vous le dit, ça m'a donné une telle baffe d'orange sanguine en plein gueule et un je-ne-sais-quoi de rigolo que je ne pouvais pas m'expliquer.

J'arborais mon sourire le plus niait, comme plongé dans la nostalgie de mes jeunes jours. C'est tout un exploit quand même; un alcool qui te replonge en enfance!

J'arrivais pas trop à le décortiquer, jusqu'à ce que le frérôt me fasse penser à la Play-doh, vous savez la pâte à modeler qu'on mangeait en cachette? Rien de péjoratif ici parce que la Play-doh, on en mangeait pas pour rien, c'est que ça sentait rudement bon.

En buvant l'Amermelade seul ou sur glace, on voit bien la réflexion derrière cette version québécoise. On n'a clairement pas lésiné sur les éléments de qualité. D'abord il y a une belle profondeur fruitée, surtout des agrumes, mais aussi des fruits à noyaux. Pas étonnant puisque parmi les ingrédients, on retrouve entres autres:

  • Mandarine
    Pamplemousse rose
  • Bergamote
  • Pêche
  • Abricot

Puis d'un pied ferme, ferment la marche les saveurs de plantes aromatiques et amères:

  • Gentiane
  • Quinine
  • Eucalyptus
  • Myrique baumier
  • Menthe poivrée
  • Vinaigrier

Ton oncle george adore Rouge Gorge

Un vermouth, c'est facile à boire, ça doit être facile à faire...

Sauf que quand on sait que dans celui du Domaine Lafrance, on retrouve ces beaux détails:

  • Plante d'absinthe
  • Thé du labrador
  • Baies de genièvre
  • Sauge
  • Marjolaine
  • Graines de coriandre
  • Et 100 autres herbes et épices

Alors là on comprend que la tâche est plustre coriace qu'on croyait.

La dégustation

Élaboré sur une base de cidre de pomme, on a ici un produit tout à fait original et distinct. D'une couleur acajou-rougeâtre, on y reconnait des saveurs enveloppantes de pomme cuite aux épices

Un tarte sans croute, comme on les aime chez les Atman.

À boire dans un petit verre rempli de glaçons.

Co-créateur de La Décapsule, ce méchant macaque est maniaque de grosses IPA américaines qu'il brasse d'ailleurs constamment dans son garage.