Cheval Blanc, Double Blanche, Brasseurs RJ, 6,2%, 55 IBU

Cheval Blanc, Double Blanche, Brasseurs RJ, 6,2%, 55 IBU

Les brasseurs RJ nous surprennent encore une fois avec cette IPA belge. Au nez, elle me rappelle déjà la Death Valley que j'adore: pain au levain, fruits exotiques, épices. Tiens tiens! on dirait presque le profil de la levure de l'Abbaye Westmalle (pour les brasseurs la WLP530).

En bouche, la bière a de la substance. On va pouvoir s'amuser. Fruitée, belle amertume souple sur une finale enveloppante de blé craquant qui la rend très rafraîchissante et facile d'approche. Je ne sais pas quels houblons sont utilisés, mais si j'avais à parier, je dirais un mélange américain dont du Citra avec des houblons nobles. Magnifique!

Seul bémol; je ne saisi pas tout à fait l'appellation double blanche. On parle probablement du houblon, mais généralement on attribue Double au degré plus fort en alcool. Ça m'a un peu mélangé, mais on en fera pas tout un plat.

Seul regret; je la trouve si singulière que j'aurais aimé qu'elle est sa propre appellation. Elle le mérite pleinement.

Assez parlé! J'en ouvre une autre et je vais bouffer; j'ai l'estomac dans l'étalon...

Alex Atman