Recette d'Orangello & oranges confites: faire d'une orange deux coups

par Monica Bercan & Alex Atman -

Lorsque vous bouffez de bonnes oranges biologiques, ça fait de la peine de jeter des écorces aussi belles, alors au lieu de pelurer, faites une orange deux coups en faisant à la fois de la liqueur d'orange et des orangettes au chocolat.

Habituellement, on fait macérer directement les pelures dans de l'alcool, mais pour cette recette, on commence par faire confire des oranges, pour ensuite les faire macérer.

Voici les étapes fastoche...

  • Couper vos pelures en laissant le plus de blanc possible
  • Couper vos pelures en languettes de 1/2 cm de largeur
  • Couvrir d'eau, amener à ébullition et rincer (pour enlever l'amertume). Répéter 2x.
  • Ajouter le même poids en sucre que les pelures, couvrir d'eau et faire bouillir à petit feu pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir dans le sirop.
  • Mettre une partie des pelures confites dans de la vodka.
  • Garder le sirop de cuisson.
  • Laisser infuser pendant une semaine.
  • Elever les pelures oubedon laissez les. Ça nous offusque pas. Peu importe.
  • Mélanger le sirop de cuisson à quantité égale avec la vodka.

Pidding-paddang! T'as du Orangello, cousin ocre du limoncello.

Orangettes

  • Laisser sécher les écorces confites 24h.
  • Couvrir de sucre
  • Tremper dans le chocolat

À déguster avec un verre de votre stout préférée.

- Monica & Alex

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