La Gose Zusammenarbeit : bière à l'eau salée

Épisode 12 | "Alex le Rouge"

Cette semaine à la Décapsule...

On visite: Le Loup Rouge, Artisan Brasseur de Sorel
On décapsule: La Zusammenarbeit & pas mal toutes les bières du Loup Rouge.

Pt. 1 - Dégustation de bière Gose

Les frères Atman - respectivement déguisés en viking et en droid - vous révélent les secrets de la Gose, une bière saline d'inspiration allemande, introduite au Québec par l'Artisan Brasseur Loup Rouge à Sorel. Cette oeuvre - une collaboration avec le Bobcat Cafe du Vermont, est gagnante du concours la Grande Brasse de Chambly 2012.

Bravo et merci au maitres brasseurs Jan-Philippe Barbeau & Mark Magiera!

Plus d'info sur la Gose un peu plus bas...

Pt. 2 - Dégustation de Roulette de Bières

Les frères Atman tentent le défi de dégustation du Loup Rouge. 
On saute sur 6 bières en 6 minutes:

  • 1642 (5.0%, bien-bonne bière Blonde)
  • Jos-les-boeufs (7.0%, bière Blonde Belge Forte)
  • La FAST (5.8%, bière Blonde Belge Traditionnelle, brassée pour le Festival de Arts de Sorel-Tracy)
  • Maisouna (6.0%, Stout à l'Avoine)
  • MacKroken Flower (10%, Scotch Ale Wee Heavy au miel de fleurs sauvages)
  • L'Ile de Grâce (5.5%, 120 IBU, IPA Américaine)

Les voilà TOUTES testée! Toutes? Non! Un petit fût d'irréductible bière Saison résiste encore et toujours aux Frères Atman... mais nous y gouterons la prochaine fois. Après tout, Alex est tombé dedans quand il était petit...

OSEZ UNE DOSE DE GOSE

Le style Gose est une bière blanche légèrement épicée à la coriandre et au sel. Étant donné cet ajout d'ingrédient non-essentiels au brassage, la Gose est une rescapée du Reinheitsgebot, soit la loi de la pureté de la bière en Allemagne.

Sa survie est due au titre de spécialité locale dans la ville de Goslar.

Selon nous, la bière Gose est un trésor national.

En verre, elle est bien reconnaissable en tant que bière blanche. La base de Hefeweizen lui donne une flaveur de banane en partant, pour ensuite se fondre en jus de citron et reproduire l'acidulé du kiwi.

Transient

Un fait intéressant sur de la bière Gose - comme mentionné par Jan-Philippe Barbeau, est sa couverture complète du palais humain. La plupart des bières apportent une amertume, un sucre, et une astringence à la langue. La Gose possède toutes ces qualités, mais en plus, elle ose y ajouter un côté salé.

Chose rare, mais chose magnifique! La finale est longue en bouche. Très longue. Et plus ça titilles les papilles, plus la soif en redemande.

Figurez-vous que seulement trois brasseries font de la Gose en Allemagne. Le Québec est drôlement chanceux d'en avoir une! 

Allez-vous en chercher pendant qu'il en reste...

BLEEP-BLOOPERS

QUESTION DE LA SEMAINE

Quel est l'ingrédient le plus étrange trouvé dans votre bière?

Santé,

- David & Alex (les frères Atman)

Apprenez tout sur la bière québécoise avec La Décapsule des frères Atman, une émission webtélé bourrée d'humour absurde et de houblon.