Mathilde Fays Chocolaterie: chocolat à la bière bio du Castor

par David Atman -

Z'avons reçu en cadeau une belle boite de chocolats Mathilde Fays.

Bah, j'ai jamais été vraiment d'accord avec l'allégorie de Forrest Gump, étant trop souvent déçu par les chocolats assortis. En même temps, j'essaie pas tous ceux qui me passent sous le nez, et la plupart sont commerciaux. J'ai rien contre. J'aime mon chocolat dans toute sa simplicité, sans toutes ces saveurs liquoreuses et exotiques et supra-sucrées qui nous sont imposées pour le meilleur et pour le pire. Peut être suis-je seul.

Enfin, tout ça pour dire que j'y connais pas grand chose, mais qu'on m'a dit qu'au Québec on en faisait du bons. De l'hyperdebons. Et puis, je suis tombé sur ce paquet et j'ai dû me rendre à l'évidence.

Ce qui m'a touché tout premièrement, c'est que Mathilde Fays confectionne ses confections avec des tas de produits locaux, autant que possible biologiques et équitables. Du genre:

  • Du vin du vignoble la Rivière du Chêne
  • De la lavande de St-Eustache
  • Du basilic, des fraises, des griottes et des pommes d'Oka
  • Des fleurs séchées des Jardiniers du Chef à Blainville
  • Des cassis d'Argenteuil
  • Du miel d'Intermiel à Mirabel
  • Du yogourt des fromages du Verger de St-Joseph-du-Lac

Ce qui a vraiment retenu mon attention, c'est la bière blonde biologique du Castor (à Rigaud) et la citronnelle utilisée dans une des recettes de Mathilde. Trop chouette. Et délicat comme tout, par dessus le marché!

- David