Primate à Bord

L'after-party des fraises du Québec: pourquoi sont-elles encore fraîches?

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L'after-party des fraises du Québec: pourquoi sont-elles encore fraîches?

par David Atman -

Vous croyiez avoir dégoté le dernier casseau de fraises de la province? Détrompez-vous. Depuis quelques années, grâce à de nouveaux hybrides naturels, ces braves fraisinettes sont plus adaptées à notre climat.

On trouve à présent des fraises du Québec jusqu'au premier gel d'octobre, parfois même début novembre.

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Pas besoin de faire voyager ta petite baie de 2,500 km à 4,500 km.

"Les produits du Québec sont des produits de proximité," nous explique David Lemire. "Ça, ça veut dire des produits d'une qualité attribuée à l'environnement."

Si, à la Décapsule, on a un seul message principal à véhiculer, c'est l'importance d'encourager les gens dévoués à nourrir la population. Et d'étancher leur soif, tant qu'à y être.

David Lemire est un parfait exemple de ce chic agriculteur bien de chez nous. D'abord propriétaire de la Ferme Horticole Gagnon, il s'implique par dessus le marché avec l'Association des Fraises & Framboises du Québec, une fédération spécialisée en mise en marché du produit.

"Ce matin à 5 AM, j'étais dans le champs," m'avoue David.

Ça, mesdames & môsieurs, c'est un champion.

"C'est fou l'impact économique," dit il.

Les nombreuses missions d'un maraîcher contribuent chacune à l'industrie locale, de la conception des petites barquettes à la cueillette des fraises elles-mêmes.

Un maraîcher emploie habituellement 50 personnes. Si on compare avec un champs de maïs au processus plus automatisé, ce dernier n'emploie souvent que 2 ou 3 personnes.

La dégustation

Me suis de suite amusé à comparer trois variétés du coin.

L'Albion, la Sweet Ann et la Seascape.

À vous de jouer!

Vous verrez qu'elles sont effectivement bien différentes. L'une d'elles est bien gorgée d'acidité, la seconde d'un bon sucre de barbe à papa, et l'autre plus délicate. Testez-moi ça les yeux fermés!

Puis une fois le test terminé, effouèrez-moi tout cela pour en faire un bon cocktail 100% québécois. Lésinez pas sur la Pur Vodka - dont nous sommes foubraques - ni sur les fraises. Après, suffit de bien doser, puis filtrer...

  • la lime
  • le basilic
  • la réduction de vinaigre balsamique
  • le sirop d'érable

Bref, un party de fraises comme j'en ai jamais vu. Suis même sorti de là encré à souhait par l'équipe de Skin Jackin. 

Je vous laisse avec ces quelques poses. Je m'en serais voulu toute ma vie de ne pas avoir osé approcher la porte-parole des Fraiches du Québec, la chouette DJ Abeille Gélinas.

Jaloux s'abstenir.

Et vous, vous faites quoi pour (vous) célébrer la fraise?

- David