Quiz "Quel fromage es-tu?" - On se tâte avec la Fromagerie au Gré des Champs

par Alex & David Atman - 

1. Ta pâte est-elle...
a) ferme
b) semi ferme
c) super ferme

2. Ta chair est-elle...
a) crémeuse
b) fondante
c) crayeuse

3. Goutes tu...
a) floral
b) le champignon des bois
c) la noix de grenoble

Maintenant, c'est le moment de compiler tes résultats. 

Es-tu plus A) Le Gré des ChampsB) Le D'Iberville ou C) Le Monnoir!

Une chose est sûre: cette croute te va à merveille!

Bien sûr, je connaissais de réputation la fromagerie artisanale de Saint-Jean-sur-Richelieu et j'ai souvent gouté leurs produits, mais ça faisait longtemps que je voulais les visiter pour m'approvisionner sur place.

Non seulement les prix sont avantageux, mais c'est tellement agréable de flâner dans les rangs de campagne pour aller découvrir des petits coins de paradis. 

Il faut dire que la réputation de Fromagerie Au Gré des Champs n'est plus à faire. On utilise le lait cru provenant de leur troupeau, pour concocter des produits d'exceptions, certifiés biologiques. J'ai donc pris beaucoup de plaisir à faire la dégustation de 3 fromages pour cet article.

Le Gré des champs

Suggestion bière:

Dominus Vobiscum Double, Microbrasserie Charlevoix

Mordre dans ce fromage à pâte ferme est une expérience divine. La chair est crémeuse comme du lait tiède avec un côté fermier, paille fraiche. Sa croute est florale et offre une belle verdure de luzerne. 

Sa croute naturelle est un véritable paysage lunaire. C'est assurément un des plus beau fromage du Québec. Si le corbeau l'avait tenu dans son bec, gageons qu'il n'aurait jamais laissé tomber sa proie.  

Le d'Iberville

Suggestion bière:
Belle saison, À l'Abri de la Tempête

Cette pâte semi-ferme, c'est de la bombe. C'est fondant en bouche et la crème transporte des saveurs de champignons des bois. La croute sent les petits pieds, mais les petits pieds quand même bien propres, puisque que ça ne transmet pas un gout trop puissant en bouche. 

Il n'a laissé personne indifférent et on peut dire qu'il a été le grand gagnant du jury familial.

Le Monnoir

Suggestion bière: 

Le Sang d'encre, Trou du Diable

Sa croute sombre et robuste peut en effrayer, pourtant sa pâte fruitée, aux notes de noix de Grenoble est très accessible. Il ne faut pas se laisser intimider par son affinage de plus de 6 mois. Le fromage est légèrement crayeux et fort agréable à se mettre sous la dent. Lorsque chambré, il perle légèrement. 

Lorsqu'il se laisse émouvoir par un rayon luminescent, l'illusion d'une vieille mimolette est presque parfaite.

- Alex & David