La SaiZombie: nôt recette divulguée essclusivement

La bière automnale des frères Atman

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David: C'est bien connu (de nous) qu'on est drette dans la zone optimale d'appréciation des morts-vivants. Alex & moi, on a développé depuis plusieurs années une certaine tradition malsaine. Entre sa fête & la mienne (13 sept. - 31 oct.), on se tape un vilain flim de zombie de temps en temps. Pas assez souvent pour s'habituer aux entrailles projectiles, mais juste assez pour virer fous comme des macaques écervelés en anticipation des petits sauts et des plus profondes perturbations. On tripe fort. Ça doit être le sentiment envahissant que la horde s'en vient en qu'on ne puisse rien y faire... C'est une métaphore pour notre sombre soif, en soit! Alors pour l'Halloween, on prend quelques précautions et on fait des provisions de courage liquide. Watch out! La levure zombie fait des petits. 

Alex: Pourquoi une saison? Parce que c'est bon! Ça étanche la foif, c'est complexe, c'est épicé! Pour cette recette je voulais utiliser la levure saison WLP 565, similaire à la Dupont, mais j'ai changé d'idée en voyant la disponibilité de la Belgian Saison 3 WLP585, une levure saisonnière de la série platinum. J'ai aussi dévié drôlement d'une saison traditionnelle en remplaçant le malt pilsner par du Malt anglais qui transportera cette saison au pays des macaques biscuités. J'ai utilisé du houblon Pacific Jade pour son côté poivré qui ira bien avec les esters de la levure.

Voici notre recette...

Les Ingrédients

Malts

  • 5.00 kg de Golden Promise 
  • 0.40 kg de Wheat Malt, Ger
  • 0.12 kg de Aromatic Malt 

Houblons

  • 36 g de Pacific Jade [13.00 %] à 60 minutes (29.4 IBUs)
  • 28 g de Pacific Jade [13.00 %] à 0 minutes 

Levures

  • 1 paquet de Belgian Saison 3 WLP585 Platinum (White Labs)

Sucres 

  • 0.50 kg de sucrose (1.0 SRM, 8.3%) à 5 minutes

Mash à 149F

7% alc/vol

Couleur prévue: 6.1 SRM

IBU prévus: 29 IBUs

Durée de l'ébullition: 60 Minutes

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Créé avec l'aide de BeerSmith 2

- David & Alex