St-Ambroise Oak Aged: bière vanillée de McAuslan à 6%

par Alex Atman -

Si vous êtes comme moi, la St-Ambroise est possiblement une des bières qui vous a fait entrer dans le monde des bières de microbrasserie. Comme elle était abordable, c'était pendant des années la pale ale que j'avais toujours au frigo. Ici on a ajouté un peu de muscle en augmentant le taux d'alcool et en y ajoutant des copeaux de chêne. Même si l'appellation Oak Age peut porter à confusion pour le grand public, McAuslan ne s'en cache, la bière n'est pas vieillie en barrique. Ils utilisent le même procédé pour leur Imperial stout. Les dénigreurs diront que c'est pas la vraie patente, pourtant, cette pratique donnent de très bons résultats si on le contrôle bien. Comme les copeaux offrent une plus grande surface de contact avec la bière, il faut bien doser les quantités et le temps d'exposition. 

La dégustation

D'entrée de jeu, on est en terrain connu; on retrouve les saveurs familières de la St-Ambroise. En bouche on a de la pêche, de l'abricot et du beurre vanillé, apportée par la maturation sur copeaux de chêne. La finale boisée laisse de l'astringence sur le palais qui se mélange à une marmelade de houblons. Bien que j'aurais apprécié que cette version soit plus loin de l'original, c'est somme toute une belle réussite.

À boire...

-En mangeant un quatre-quarts au citron avec un beurre vanillé.

- Alex Atman